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這才是「宮保雞丁」的正確作法!連不會下廚的人都能輕易上手

宮保雞丁不管是在餐廳或者便當店都可以看到,那又香又辣的口感深受許多人喜愛,配上爽脆的花生和大蔥,是一道超級下飯的料理。以下分享給大家這道菜的家常做法,對於那些不會下廚的人都來說,簡單到能立刻上手,趕快一起來跟著做做看!
宮保雞丁
配料:
雞胸脯肉250克、油炸花生米100克、蔥白2棵、薑2片、蒜3瓣、花椒1小勺、乾辣椒3個、生抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、醋2勺、水澱粉10克、精鹽適量
烹飪步驟:
1.雞胸洗乾淨切小丁,放入澱粉和食用油醃10分鐘

2.準備好蔥薑蒜,花椒,乾辣椒,蔥白切段

3.熱鍋冷油放入雞胸肉翻炒,炒到發白盛出備用

4.將生抽,料酒,醋,白砂糖,澱粉,鹽加適量水在碗裡調勻

5.熱鍋熱油,小火炸香花椒和乾辣椒,炒香蔥薑末

6.放入雞胸肉炒勻

7.放入蔥段炒勻

8.放入事先調好的料汁炒勻

9.加入花生米,關火,炒勻

10.宮保雞丁就做好了

烹飪小提醒:
1、花生米一定要在菜起鍋前下鍋,以免長時間在鍋內翻炒,影響花生米的酥脆感。
2、花生米也可以用熱水泡十分鐘,將紅衣剝掉,水分晾乾,鍋中倒油,油低溫時將花生米倒入小火慢炸。
3、雞肉與鯉魚相剋,性味不反但功能相。
4、這道菜全程要大火,煸炒雞丁不能久,久了就會老。
來看看阿基師示範的宮保雞丁:

影片來源:YoutTube
參考來源

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